Od výkonu – vďaka fantastickému paralelnému dvojvalcovému motoru s objemom 689 cm3 – cez elektronický balík až po špičkový podvozok, všetko bolo predmetom dôkladného štúdia oddelenia výskumu a vývoja spoločnosti Fantic. Jediná základná charakteristika zostala nezmenená, a to perfektná rovnováha medzi zábavou na ceste aj v teréne, ako sa na autentický scrambler patrí.
Caballero 700 je jediným modelom v tomto segmente, ktorý sa môže pochváliť súborom parametrov, ktoré mu umožňujú bez obáv zvládnuť cesty aj terén: 19„ a 17“ kolesá s drôtenými lúčmi a optimalizované odpruženie v kombinácii s hmotnosťou iba 175 kg (bez paliva) zaisťujú agilitu, bezpečnosť a presnosť jazdy v akomkoľvek teréne.
- Motor – dvojvalcový štvorťahový, chladený kvapalinou
- Objem motora – 689 cm3
- Rozvod - 4-ventilový dvojhriadeľový
- Elektronické vstrekovanie – dvojité škrtiace klapky ø 38 mm
- Výfukový systém – Dvojitý výfuk z nehrdzavejúcej ocele
- Podvozok – oceľový jednorámový z CrMo
- Vidlica – hliníková s variabilným prierezom a progresívnym spojom
- Kolesá - lúčové s hliníkovými ráfikmi
- Pneumatiky – 110/80 R19, 150/70 R17
- Brzdy – plávajúci predný kotúč ø330 mm, radiálny 4-piestový strmeň Brembo P4.32 – zadný kotúč ø245 mm, strmeň Brembo
- Aktívne bezpečnostné zariadenie – systém ABS pre zatáčanie Continental (vypínateľný) + kontrola trakcie (vypínateľná)
- Predné odpruženie – VRM-Marzocchi ø45 mm prevrátené vidlice
- Predné odpruženie (zdvih) - 150 mm
- zadné odpruženie - VRM-Marzocchi monoshock s nastavením predpätia
- zadné odpruženie (zdvih) - 150 mm
- Výška sedadla - 830 mm
- Hmotnosť – 175 kg bez benzínu (ale s chladiacou kvapalinou)
- Rázvor kolies – 1460 mm
- Nádrž - objem 13 l
